~奶油草莓~

開始踏入烘培這世界,最大心得就是~麵包真是難纏的對手!

畢竟新手如我不可能把所有烘培道具備齊,尤其是大型機具如麵糰攪拌機

於是第一次嘗試作麵包時,兩隻手臂揉麵團揉到需要擦痠痛藥膏,這痛苦經驗一次就嚇到!

感謝上天~喔~應該說要感謝發明免揉麵包的Jim Lahey大師!!(請參考廚房裡的人類學家)

至於本文食譜是參考Carol自在生活

依據Carol老師的食譜,減量為1/3,作出來的麵包約比一般波蘿麵包大一點點

減量後的材料:高筋麵粉130g,鹽1/3茶匙,乾性酵母1/6茶匙,水100g,堅果適量,葡萄乾適量

依序加入前述材料和勻後,就用保鮮膜封起來置於室溫讓它慢慢澎(發酵)

這是睡了一晚後麵團澎脹約3倍大,真是一瞑大一吋阿!!

取出麵團輕壓成平面,前後左右折疊蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

將麵團整型作第二次發酵(灑點高筋麵粉避免沾黏,蓋布發酵1.5小時)

接著就是放入預熱到220度的鑄鐵鍋,加蓋送進烤箱220度烤30分鐘

但我家烤箱太小,加上蓋子放不進烤箱,所以我用錫箔紙封蓋鑄鐵鍋,一樣可行喔!

30分鐘後將錫箔紙拿掉,再烤10分鐘上色即可出爐!!

成品外皮口感酥脆,裡頭鬆軟,這就是一款簡單好上手的美味麵包呀!

(麵包上面圓圓黑黑的就是葡萄乾~完全不能吃了!)

注意要點:如要加葡萄乾等材料建議包進麵糰裡,避免表面的葡萄乾都烤焦了><"